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        這些關于真空快速冷卻機應用對象 你都了解嗎?

        發布時間:2022-08-12 點擊量:131
          真空快速冷卻機是在真空狀態下的食品冷卻設備,真空快速冷卻機的內置是真空泵對真空箱體進行抽真空,使的被冷卻的含水食物等物質的水分子壓力下降,進而降低水的佛點,而是在低溫環境下水分子沸騰,氣化,蒸發掉的水分子含有大量熱量被排除,進而達到快速降溫的效果。
         
          真空快速冷卻機是利用水分子物理相態改變條件下,從食品中蒸發,帶走大量熱量,并且,在真空泵工作時,真空箱體內的壓力會持續降低,水分子在表面壓力不同情況下,其沸點也不一樣。真空泵對真空箱體抽真空,真空箱體內壓力降低,水分子沸點也隨之降低。在真空箱體內不同壓力對應不同沸點,不同的溫度點都會使得真空箱體內的水分子沸騰,而工作中的真空泵導致真空腔體內存在著壓力差,由食品中汽化的水分子就是順著該壓力差流動、外排,食品中的熱量也就被排出冷卻機體外,從而達到快速冷卻效果。
         

         


         
          真空快速冷卻機的廣泛應用:
         
          1、烘焙食品類:多種食品餡料、出爐糕點等;
         
          2、航空高鐵類:多類盒飯、粉、面、配餐冷鏈品種;
         
          3、速食快餐類:多類中式炒菜、米飯、各類調理菜、熱煮西餐等;
         
          4、蒸煮熟食品:燒烤熟食、鹵制熟食、蒸煮熟食、燜燉熟肉、豆類制品等。
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